Restauration plaquage / marqueterie

Hello,

J'ai récupéré au cours de ces dernières années pas mal de meubles de famille (+- 150 ans), j'ai fait des restaurations pour les remettre en état mais je ne trouve pas comment restaurer les plaquages. Il me semble qu'il s'agit d'acajou vu les reflets caractéristiques de ce bois de jungle.

Dois-je tout déplaquer puis remettre une nouvelle couche (ce qui enlèverait du cachet je pense...) ou alors puis-je trouver des plus petits morceaux à plaquer là où il manque ?

J'avais vu un tutoriel sur Youtube où le plaquage était fait avec un fer à repasser, je suis dubitatif...

Je peux faire des photos si nécessaire.

Merci !