Poutre vermoulue

Bonjour,

Nous venons d'acheter une vieille maison (1860), qui est sur 3 niveaux
Au RDC la pièce fait 4,20 x 6,00, et comporte 2 poutres transversales, dont l'une est affaissée d'environ 10 cm à 1/3 du mur.
Apres démontage du plafond platre sur liteaux bois et des sondages dans la poutre, ce week-end, celle ci est largement vermoulue.
Quelques solives qui reposent sur la poutre sont elle aussi vermoulues.
Ma première question est pourquoi certaines parties sont tres attaquées et d'autre non, et qu'en est-il a priori des risques sur les autres poutres ?
MA seconde question concerne la reprise de la poutre qu'il va falloir changer. Le plancher du dessus est fait de tommettes posée sur un melange terre paille. Sachant que je souhaite réaliser un parquet en lieu et place, le dimmensionnement de la poutre et des solives doit-il êtredito existant ?

Merci de vos réponses