création d un plafond et plancher pour comble perdu

Nous avons fait faire une extension en bois par des professionnels. Nous avons opté pour une ossature bois en sapin traité classe II contreventés par de l'OSB 3+et avec une charpente (toiture 2 pentes) avec 3 pannes lamelle-collées avec pénétration dans la toiture existante à 4 pentes et pannes et chevrons pour recevoir la couverture en tuiles. Etant haut de plafond (3m50 en faîtage) nous ne voulons pas laisser apparent les 3 grosses pannes qui sont pourtant très jolies, et nous préférons bien isoler ce comble perdu en laissant tout de même une belle hauteur de 2m60 environ dans la pièce du dessous. Quel solivage devons nous prendre pour ces combles qui resteront forcément perdus sachant qu'on mettra de l'isolant dessus (on est encore incertain : paille comme pour les murs ou laine chanvre, bois...)? Avec une précision : on voulait les poutres apparentes avec le plancher des combles en lambris en bois pour les avoir en guise de plafond pour l'étage du dessous. Merci pour vos réponses