2 PanneS faitièreS ?

Bonjour,
J'entre sur ce forum en amateur et pour la culture. Après avoir vu une belle charpente, je me suis mis à regarder les charpentes, qui semblent parfois tenir par magie (cas du poinçon qui ne s'appuie pas sur l'entrait, mais maintenant j'ai compris ce problème, finalement très simple après explications).
J'ai constaté qu'une maison avait 2 pannes faitières posées cotes à cotes. En cherchant sur le net je vois que ce "montage" est correct, mais à quoi ça sert ? Pourquoi ne pas en mettre une seule d'épaisseur double ? (si j'en crois la théorie ça devrait revenir au même !?)