Rénovation plancher ancien

Bonjour,

Une question certainement des plus classiques.
J'ai une maison qui date d'environ 1890 avec 2
étages et des planchers gondolés : pas de niveau
(3/4 cm entre les deux murs opposés) et un trou
d'environ 6/7cm au milieu.
Les pièces sont distribuées à l'étage avec des cloisons
de brique pleine de 5cm qui semblent posées sur le plancher.

J'aimerais poser un plancher (parquet massif cloué) neuf.

Ma première question : si je veux déposer le plancher dans l'une des
pièces, est-ce que ça suppose que je fasse tomber les cloisons
ou bien est-ce que je peux couper le plancher (en sapin)
au ras de la cloison sans crainte ?

Merci de vos avis éclairés,

FP