Toiture Demi pente en appuis pignons

Bonjour
Je souhaite refaire une toiture comme suit
Rampant 6.2m
Longeur ext 7.35m sens de la panne
Angle 40°
Largeur int entre le pigon et le petit mur 4.25m
Isolation reticelle l-mets auto portant 1kg m2
Tuiles de pays ( orne 61 )
Face à la pente
Mur gauche moellons gauche de 60cm large
Petit mur de 50 cm large et haut de 2m10
Mur droit parpaing
Mur du fond moellons 85cm

Mon envie est de kc l'étage et de mettre les pannes visibles par le dessous
D'enlever toutes les poutres du plafond et de garder que celle du milieu
Est-il possible de mettre une sablière deux pannes et une faîtière d'un seul tenant d'une Longeur de 7m sans risque d affaissement ds le temps et sans risque de kc le petit mur ?si oui quel type de dimension et de bois ?
Merci je suis p'être pas assez clair désolé