pose de chevrons dans mur existant (sol du grenier)

Etant en pleine rénovation d'une ancienne maison, je compte enlever l'ancien plancher du grenier (toute l'ossature également) étant donné que sa structure n'est plus en bon état. La maison n'a en fait plus été habitée ni chauffée pendant plus ou moins 2 ans. Je souhaiterais connaître les règles à respecter pour placer les chevrons dans les murs existants : quantité, type de pose, plan, trairtement,... et également avoir d'autres informations ad hoc. NB: le grenier servira de chambre à l'avenir. Merci d'avance pour vos réponses.