Une vieille maison

Il faudra effectivement un plan et des cotes précises pour tout vérifier. Cela étant, il est clair que ce chevrons ne sont pas porteur au regard d'un plancher actuel. Les déformations et l'effet "trampoline" ne gênait personne à l'époque.
Vous constatez vous-même cet effet alors que le plancher n'est pas chargé, phénomène qui s'accentuera évidemment quand le plancher sera chargé.
C'est à vous de voir ce que vous voulez faire.

Bonjour,

Qu'entendez-vous par ce plancher n'est pas porteur au regard d'un plancher actuel ? Serait-il dangereux d'y installer une maison ?

Ce que je veux faire c'est habiter dedans et ne pas être embêté par d'éventuels soucis structurels, l'effet de rebond ne me dérange pas tellement, c'est plutôt ce que cet effet de rebond peut inspirer en termes de défaillances du plancher.

Il n'est pas possible de répondre de manière objective à votre question. Lorsque la structure porteuse est faite de petite section comme du chevron, il est facile de comprendre que certains "défauts" du bois peuvent engendrer des désordres. Par exemple un gros noeud est une amorce de rupture. Ces chevrons sont déjà anciens et vous allez prolonger leur durée de vie de manière significative.
Vous êtes seul juge, si vous êtes sur de leurs qualités, physique et mécanique, si les scellements dans les murs ne sont pas attaqués, si la flexibilité ne vous dérange pas, que souhaitez-vous entendre ? Pouvoir vous dire que vous n'aurez pas de problème tient de la divination.