Changer le plancher existant ou en poser un par dessus ?

Bonjour,
Je suis en train d'aménager mon grenier (à ce propos, j'ai d'ailleurs déjà une question qui attend impatiemment vos commentaires, voir "pose de plancher sur entrait de charpente"). Mon interrogation est la suivante : la 1ère partie de mon grenier possède un plancher en (très) mauvais état : vaut-il mieux l'arracher et en remettre un neuf à la place (et dans ce cas comment rattraper les gros écarts de niveau), ou bien est-ce mieux de re-soliver et faire un "sandwich" de plancher ? Boisphile, je vois que vous calculez des charges par m2, mais je n'ai aucune idée de ce que mon plancher peut supporter, c'est une très très vieille maison (contemporaine de Louis XIV !) Comment faire ? D'avance merci de prendre le temps de me répondre.